송사장이 알려드려요

🪸 해삼 맛을 가르는 단 하나의 기준

운영자 2026.01.12

🪸 송사장이 알려드려요~

해삼 맛을 가르는 단 하나의 기준


한 줄 결론 

👉 해삼 맛은 크기·색이 아니라 ‘꼬들함(식감)’에서 갈려요.

 

해삼 처음 드시는 분들이 “큰 게 맛있다” 생각하시는데,
진짜 차이는 씹을 때 탄력에서 갈려요!

 

꼬들함을 좌우하는 포인트 3가지🙌


1️⃣
조업 방식
해녀가 직접 잡은 자연산
근육 조직이 살아 있어서 식감이 다름.

 

2️⃣ 손질 후 온도
→ 해삼은 차갑게 먹어야 꼬들함이 유지돼요.
미지근해지면 바로 흐물해짐.

 

3️⃣ 찍어 먹는 소스
→ 초장보단
✔ 소금+참기름
✔ 간장+와사비
→ 식감이 더 또렷해져요. 


 

✅ 맛있는 해삼은

  • 👉씹을수록 쫀득하게 버티는 탄력이 있고

  • 👉물컹/흐물한 느낌이 거의 없어요.
    이 꼬들함이 살아야 “자연산 해삼” 맛이 딱 납니다.


 

 손질할 때 절대 하면 안 되는 1가지

🚫 솔로 박박 문지르기 / 소금으로 빡빡 문지르기
→ 겉면이 상하고, 점액층이 과하게 날아가서
식감이 물러지고 맛이 평평해져요.

✅ 대신 이렇게만 하세요(초간단)

  • 👉흐르는 물에 살살 헹구기

  • 👉이물감만 가볍게 제거

  • 👉물기만 키친타월로 톡톡
    (여기서 세게하면 꼬들함이 확 죽어요) 


 

 

겨울엔 자연산 해삼이죠?

집에서 간편하게 산지직송으로 챙겨드세요!😉

 





 

해녀가 직접 잡은 통영 비진도 자연산 해삼

https://www.servemarket.kr/Goods/Detail/SSE44988769